魚の煮付なんて難しそうに思いますが、煮汁を沸騰させて魚を加え煮るだけです！

サラダなど生で食べるイメージの強いレタスですが、さっと火を通してもシャキシャキしていておいしいんです☆

落し蓋は、クッキングシートをフライパンの大きさに合わせて切り、数か所に穴をあけたものを使います。

乾燥わかめとは違い、生わかめは厚くて煮ても溶けずに歯ごたえが残り、磯の香りがしておいしいです。３月～最盛期の５月あたりの旬の時期に、鮮魚コーナーで売られています。

ぜひこの時期だけしか味わえない、季節限定の生わかめのごちそうをお試しください！

小松菜を茎の部分と葉の部分に分けておき、葉の部分は味噌を入れるタイミングで加えると緑の鮮やかなお味噌汁になります。

生のパセリがあればよりフレッシュな香りを楽しむことができます。

塩こしょうをやめて、粉チーズで塩味をプラスしても良いですね( *︾▽︾)

煮汁がたっぷり残っているのがお好きの方は、さっと煮るだけにし、濃い煮汁が絡まった感じがお好きの方は、煮含める時間を長めにして、調整してみてください。

魚特有の匂いの解消には、最初にぶりの表面の水分をふき取ることと、焼いた後のフライパンの油をふき取ることが役立ちます。

たまご：水＝1：3の割合がうまく固まる割合です。なので、たまごMサイズ約50g：水150ccとなります。

LLサイズのたまごなどで作る時は、この割合で水の量を計算してみてください。多少のずれは気にしなくてもきちんと固まってくれますよ。

しいたけと小松菜で作るバージョンのレシピも見てみてください。

鮭を焼くときにオリーブオイルを使いましたが、バターやマーガリンでもOKです。

ソースは、トマトには火を通さないトマト感ゴロゴロのバージョンも良いですが、玉ねぎと一緒にトマトを炒めると溶けて崩れてオーロラソースのようになるので、そちらでもおすすめです。

かぼちゃの煮物は中まで味が染み染みでホクホクした感じがおいしいのですが、金平の場合は表面だけに味が絡まっていて、食感も少しかためです。煮物との違いを楽しんでください。

新玉ねぎは辛みやにおいが少ないのでそのまま使って良いのですが、今日は大量消費したかったので、塩もみして水にさらし、ぎゅっと絞ることでかさを減らす作戦です。

今回使ったさばは塩味がなかったので塩こしょうを振りましたが、塩さばを使う場合はそのままでOKです。

たぬきやっこってご存じでしたか？

揚げ玉をのせ麺つゆで食べる冷や奴または温奴のことを、たぬきやっこと呼ぶそうです。

由来は「たぬきそば」から。

きつねうどんには油揚げ、たぬきそばには天かす（天ぷら）がのっていますよね。

そこから派生して揚げ玉をのせた冷や奴はたぬきやっこと呼ぶそうです。

おもしろいですねー(❁´◡`❁)

しめじの代わりにしいたけを入れたバージョンのレシピを下に載せておきます。

他にも、なすや少量の豚肉を入れても良いですね。

白ねぎや揚げ玉をトッピングしても良いですね。

一緒に包む野菜にはにんじん、ブロッコリーを使えば彩りもＵＰします。

トマトとチーズを入れてイタリアン風にするのも良いですね。

ごま油を入れて中華風にしても良いですね☆

小松菜を茎の部分と葉の部分に分けておき、葉の部分は味噌を入れるタイミングで加えると緑の鮮やかなお味噌汁になります。

オーブンシートを敷くと、さばがくっつかずに焼けます。

大根があれば大根おろしにして添えて食べると、大根の苦みと辛さのアクセントが効いて、また違ったおいしさが楽しめます。

ふだん小松菜の煮びたしを作る時は、４人分で小松菜1袋を使うのですが、

主菜が塩さばで、ボリュームが足りないかなと感じ、副菜を少し多めに作ってみました。

以前のレシピをご覧くださった方は、量が違って戸惑われるかもしれないと思い、注意書きさせていただきます。

実家にいた時に母はよく、春菊とえびの組み合わせでかき揚げにしてくれていて、わたしはそれが大好きでした。

なのですが、残った揚げ油の処分など考えると揚げ物ってなかなか気が乗らなかったりしませんか？というわけで、チヂミにしてみました。

材料は同じなのですが、チヂミはもちっと感、かき揚げだとサクッと感という違いを楽しむことができます。

揚げ物は準備と片付けが大変ですが、火が通る時間は焼くより断然早いです。

良ければどちらも試してみて、お気に入りを見つけてください。

酢味噌を和えた料理を「ぬた」と呼びますよね。

なぜだろうと思っていたのですが、

「ぬた」という由来は、ドロドロとした見た目が沼田のようであることから呼ばれるようになったそうですよ。φ(゜▽゜*)

・・・食べ物にそんな名前をつけるなんて。

じゃがいもは年中を通していつでも使えますが、この時期の新じゃがを使うとよりおいしく感じますね。

アルミホイルは破れやすくて不安という時は、クッキングシートを使うのも良いです。

クッキングシートだと、食べ始めてもしもまだ焼けていなかった場合、電子レンジで加熱し直すこともできます。

ですが、硬さがないので、包み終わりをしっかり止めるために、アルミホイルより大きく準備するようにしてください。

こってりさせたい時には胡麻ドレッシングをたっぷり入れてください。

胡麻ドレの味にもよりますが、甘みがもう少し欲しい場合は砂糖を加えてください。

玉ねぎを入れると、優しい甘さのお味噌汁になって、心に沁みます。