大豆製品を使った主菜 | 一汁二菜 日替わり定食 https://1juu2sai.blog めんつゆで失敗知らずの献立をまるっとお届け Sun, 19 May 2024 02:37:20 +0000 ja hourly 1 https://1juu2sai.blog/wp-content/uploads/2024/01/cropped-mandarin-32x32.png 大豆製品を使った主菜 | 一汁二菜 日替わり定食 https://1juu2sai.blog 32 32 厚揚げのみそ焼きとめんつゆで若竹煮定食 https://1juu2sai.blog/fried-tofu-miso/ Sun, 19 May 2024 02:31:45 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=933
のん
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

春が旬のわかめと、同じく春が旬のたけのこを煮た若竹煮。

この組み合わせが相性抜群で大好きです。

たけのこは掘りたてを米ぬかで茹でてあく抜きした天然のものが一番おいしいのですが、なかなか手に入りにくいので、水煮のたけのこを使っています。手に入る方はぜひ、天然のたけのこで作ってみてください☆

厚揚げのみそ焼き

材料(２食分)

　厚揚げ　８cmのもの２個
　○刻み青ねぎ　　大さじ２　
　○味噌　　大さじ１
　○砂糖　　小さじ２
　スライスチーズ　　１枚

作り方

  1. 厚揚げは半分の厚さの位置で包丁を刺し入れてポケットのようにする。
    混ぜ合わせた○印の調味料をそのポケットの中に挟むように入れる。
    厚揚げのみそ焼き写真
  2. フライパンに並べ入れて中火で焼き色が付くまで焼く。
    裏返して上にスライスチーズを1/2つづ載せて焼いたら完成(*≧▽≦)
のん
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大豆はその良質なたんぱく質ゆえに、畑の肉と呼ばれています。大豆由来の厚揚げを主菜に使うことで、肉よりも低カロリーなのに良質の植物性たんぱく質を摂れます。

めんつゆで若竹煮

材料(４食分)

　ボイルわかめ　　200ｇ　食べやすい大きさに切る
　水煮たけのこ　　200ｇ　１cm厚さのいちょう切り
　サラダ油　小さじ１
　麺つゆ(４倍)　大さじ３　
　水　大さじ６　

作り方

  1. 鍋にサラダ油を敷き、中火にかけてたけのこを加え全体に油がなじむまで炒める。
  2. 上にわかめを加え、めんつゆ、水を加えて味が染みるまで煮込んで完成。(*≧▽≦)
    めんつゆで若竹煮、煮込み写真
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ボイルわかめを使いましたが、生わかめでもOKです。

生わかめの場合は、熱湯でさっと湯がいてから同じように使います。

玉ねぎ、油揚げ、しめじのお味噌汁

材料（２食分）

　水　　300cc　
　玉ねぎ　1/2個　５mm幅に切る
　しめじ　1/3株　小房に分ける　
　油揚げ　1/3枚　５mm幅に切る
　和風だしの素　　小さじ2/3　
　みそ　　　　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋に水、玉ねぎ、しめじ、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
  2. 火が通ったら、火を止めて味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
    器に盛って、刻み青ねぎを散らす。
]]> 【めんつゆで】厚揚げのそぼろ煮と新玉ねぎのマリネ定食 https://1juu2sai.blog/fried-tofu-minched-meat/ Sun, 14 Apr 2024 14:51:20 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=699
のん
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

新玉ねぎがお店に並ぶ季節です。

一年を通して店頭で見かける玉ねぎは、収穫後、乾燥させて保存しやすくされた玉ねぎですが、新玉ねぎは収穫後、乾燥させずにすぐ出荷された、まさに採れたての玉ねぎです。

栄養価に違いはありませんが、新玉ねぎは水分を多く含み、やわらかくて辛みが少ないのが特徴です。この時期だけの新玉ねぎの味わいを楽しみましょう！

厚揚げもやしのそぼろ煮

材料(4食分）

　厚揚げ　８cm角３個　　一個を９等分に切る　
　合い挽き肉　　　300g
　もやし　　　１袋　　
　○麺つゆ(4倍)　　大さじ1　
　○酒　　大さじ1　　　
　○味噌　　大さじ1　　　
　○おろししょうが　　小さじ1

作り方

  1. 鍋または深めのフライパンに合い挽き肉を入れて火にかける。
  2. 肉の色が変わったら厚揚げ、もやし、○印の調味料を加えて煮込んだら完成(*≧▽≦)
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今日はひき肉を使いましたが、こま切れや切り落とし肉でも良いです。

その場合は食べやすい大きさに切って使ってください。

新玉ねぎのマリネ

材料(4食分)

　トマト　１個　２cm幅くし切り　
　新玉ねぎ　１個　薄くスライス　
　○麺つゆ(４倍)　大さじ2　
　○砂糖　大さじ1　　　
　○お酢　大さじ2　　
　○オリーブオイル　大さじ1

作り方

  1. ボウルに○印の調味料を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。
  2. トマト、新玉ねぎを加えてざっくりと混ぜ、表面を平らにならして全体が調味液に浸かるようにし、食べるまで冷蔵庫で味をなじませて完成(*≧▽≦)
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新玉ねぎは匂いが少ないのですが、それでも気になる時は、水にさらしてから使ってください。

あればパセリやバジルやミントの葉などを加えると彩りが良くなります。

玉ねぎ、えのき、わかめのお味噌汁

材料(２食分)

　水　　300cc　
　玉ねぎ　1/2個　５mm幅に切る
　えのき　1/3株　長さを半分に切る　
　乾燥わかめ　小さじ1　
　和風だしの素　　小さじ2/3　
　みそ　　　　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋に水、玉ねぎ、えのき、和風だしの素を入れて火にかける。
  2. 火が通ったらわかめを加え、火を止めてみそを入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
]]> 【めんつゆで】厚揚げの照り焼きとひじきの五目煮定食 https://1juu2sai.blog/fried-tofu-teriyaki/ Sun, 07 Apr 2024 13:12:50 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=669
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

先日TVで放送されていた沸騰ワードで、伝説の家政婦志麻さんが作っておられたレシピをかなりざっくりと真似して作ってみました。本当にざっくり真似したので本家のレシピとは違う部分もありますが、おいしくいただけました！

志麻さんの春食材“爆食”料理が満載！
4月5日（金）放送の『沸騰ワード10』は、伝説の家政婦・志麻さんが登場。今回の依頼者は、「大食い」が共通点のチョコレートプラネット、とにかく明るい安村、松村沙友理の4人。志麻さんの料理で4人のお腹をはち切れさせることができるのか？麺から米ま...
www.ntv.co.jp

めんつゆで厚揚げの照り焼き

材料(4食分）

　厚揚げ　８cm角の３個　　１個を4等分に切る　
　豚薄切り肉　200g
　片栗粉　大さじ1　　
　○麺つゆ(4倍)　大さじ2　合わせておく　
　○酒　大さじ1　　　〃
　□たまご　２個　ゆで卵にする
　□きゅうり　１本　薄く半月切り
　□マヨネーズ　大さじ2
　□塩こしょう

作り方

  1. タルタルソース用のきゅうりは塩小さじ1/4で塩もみして水分を絞っておく。
    □の材料を全て混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
  2. 厚揚げを豚肉で巻く。
    まわりに片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに並べ入れて、豚肉に火が通るまで焼く。
    火が通ったら○印の調味料を加えて煮絡めたら完成(*≧▽≦)
    器に盛って、タルタルソースを添えていただく。
のん
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志麻さんの本家のレシピでは、タルタルソースに玉ねぎのみじん切りとみょうがのみじん切りを入れていました。玉ねぎのシャキシャキの食感とみょうがの爽やかな香りが美味しそうですね。

ひじきの五目煮

材料(4食分)

　生ひじき　　200g　　
　にんじん　５cm分　短冊切り
　鶏むね肉　200g　２cm角に切る
　水煮大豆　100g　　　
　○麺つゆ　大さじ2　　
　○砂糖　大さじ１
　○水　大さじ2

作り方

  1. 鍋にサラダ油小さじ2を敷き、にんじん、鶏肉を入れていためる。
  2. 全体に少し火が通ったら、ひじき、大豆、○印の調味料を加え、ふたをして煮る。
    火が通ったら、ふたを開けて煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成(*≧▽≦)
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調味料は煮詰めても辛くならない量にしていますので煮詰めても大丈夫ですが、水分が多めの出来上がりがお好きな方は、あまり煮詰めずに火を止めても良いでしょう。

玉ねぎ、えのき、油揚げ、お豆腐のお味噌汁

材料(２食分)

　水　　300cc　
　玉ねぎ　1/2個　５mm幅に切る
　えのき　1/3株　長さを半分に切る　
　油揚げ　1/3枚　５mm幅に切る　
　お豆腐　1/3丁　２cm角
　和風だしの素　　小さじ2/3　
　みそ　　　　大さじ1.5
　刻み青ねぎ

作り方

  1. 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
  2. 火が通ったら、火を止めてみそを入れて溶かし、最後にお豆腐を入れたら完成(*≧▽≦)
    器に盛って青ねぎを散らす。
]]> 【めんつゆで】厚揚げのねぎみそ焼きとごぼうの金平定食 https://1juu2sai.blog/fried-tofu-grilled-miso/ Thu, 21 Mar 2024 13:52:56 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=593
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

お豆腐は大豆製品なので植物性たんぱく質が豊富で主菜のくくりなのですが、いまいちガッツリ感に欠けますよね。

そんな時は、お豆腐を油で揚げて作られた厚揚げを使うと、ガッツリ主菜として成り立ちます。

めんつゆで厚揚げのねぎみそ焼き

材料(４食分）

　厚揚げ　８cm角3個　４等分
　スライスチーズ　3枚　４等分
　○白ねぎ　１本　みじん切り
　○味噌　大さじ2　　合わせておく　
　○酒　大さじ1　　〃
　○麺つゆ（4倍）　小さじ1　　〃

作り方

  1. 白ねぎと○印の調味料を混ぜて、ねぎだれを作る。
  2. フライパンに厚揚げを並べ、スライスチーズとねぎだれを載せてふたをしてじっくり焼く。
  3. ねぎ味噌がお好みのくたくた感になれば完成(*≧▽≦)
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スライスチーズの代わりに、ピザ用のチーズでももちろんOKです。

オーブントースターをお持ちでしたら、トースターの天板にクッキングシートを敷き、その上に並べて焼いてそのまま食卓に出すのも良いですね。

めんつゆでごぼうの金平

材料（4食分）

　ごぼう　２本　ささがき
　にんじん　１本　　千切り
　ごま油　大さじ1
　麺つゆ（４倍）　大さじ2　　
　砂糖　大さじ1
　白ごま　小さじ2

作り方

  1. フライパンにごま油を敷き、にんじん、ごぼうを入れて火が通るまで炒める。
  2. 砂糖を加え、全体に行きわたるように混ぜる。
    さらにめんつゆ、白ごまを加えて全体に混ぜたら完成(*≧▽≦)
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その時によって野菜からの水分の出る量が違うと思います。

水分が多く出た時は、最後に強火にして煮汁がなくなるように炒めてください。

えのき、油揚げ、わかめのお味噌汁

材料（２食分）

　水　　　300cc　
　えのき　1/3株　長さを半分に切る　
　油揚げ　1/2枚　５mm幅に切る
　乾燥わかめ　小さじ2
　和風だしの素　　小さじ2/3　
　みそ　　　　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋に水、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
  2. 火が通ったらわかめを加え、火を止めてみそを入れて溶かしたら完成。(*≧▽≦)
]]> 【めんつゆで】厚揚げのきのこあんかけとかぼちゃの煮物 https://1juu2sai.blog/fried-tofu-mushroom-sauce/ Tue, 20 Feb 2024 12:46:32 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=429
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

年中買えるし、値段の変動も少ないきのこ。

きのこは食物繊維が豊富で、おなかの調子を整えたり、腸内の有害な物質を吸着して排泄したりしてくれる腸のお掃除屋さんです。さらに低カロリーなのに少量で満腹感をもたらしてくれるのでダイエットにも優秀食材です。

めんつゆで厚揚げのきのこあんかけ

材料(4食分）

　厚揚げ　3個
（８cm角のもの）		　４等分に切る　
　にんじん　3cm　短冊切り
　しめじ　1/2株　小房に分ける
　えのき　1/2株　長さを半分に切る
　水　200cc
　麺つゆ（4倍）　大さじ3
　○水　大さじ1　　
　○片栗粉　大さじ1　　　

作り方

  1. 鍋ににんじん、厚揚げ、きのこ、水、酒、麺つゆを入れ、中火で10分くらい煮る。
  2. にんじんが軟らかくなり、厚揚げもふっくら煮汁を吸い込んだら、水溶き片栗粉を加え、とろみを付けて完成(*≧▽≦)
    器に盛って刻み青ねぎを散らす。
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このきのこあんのレシピを応用して、きのこあんかけハンバーグもおすすめです。

鶏肉やサバなどの竜田揚げにきのこあんをかけても良いですね♪(´▽｀)

【めんつゆで】きのこあんかけハンバーグと白菜もやしサラダ定食
今日の献立は【主菜】めんつゆできのこあんかけハンバーグ【副菜】白菜もやしサラダ【汁物】わかめ、えのき、油揚げのお味噌汁です。きのこは低カロリーなのに、ビタミン・ミネラル・食物繊維がたっぷりで優秀食材です。めんつゆで簡単味付け
1juu2sai.blog
2024.04.20

めんつゆでかぼちゃの煮物

材料（4食分）

　かぼちゃ　　1/4個　一口大に切る）　
　水　100cc　　
　麺つゆ（4倍）　大さじ2　　
　砂糖　大さじ1　　　

作り方

  1. 鍋に材料を全て入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分～かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
    煮えたら火を止め、そのまま煮汁に浸けて味を染み込ませたら完成(*≧▽≦)
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全部鍋にいれて火をつけるだけという１工程で出来上がるのでとっても簡単♡

わかめ、油揚げ、えのき、お豆腐のお味噌汁

材料（２食分）

　水　　　300cc　
　えのき　　1/3袋　長さを半分に切る　
　油揚げ　　1/3枚　5mm幅に切る
　乾燥わかめ　小さじ1
　豆腐　　1/3丁　　サイコロ状
　和風だしの素　　小さじ2/3　
　みそ　　　　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋に水、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
  2. 火が通ったら乾燥わかめを入れ、火を止めて味噌と豆腐を入れ、味噌を溶かしたら完成(*≧▽≦)
]]> 【めんつゆで】麻婆厚揚げと小松菜のナムル定食 https://1juu2sai.blog/mabo-friedtofu/ Fri, 02 Feb 2024 06:30:40 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=203
のん
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

麻婆といえば豆腐ですが、今日は崩れにくくボリューミーな厚揚げで作っていきます。

厚揚げは豆腐を揚げたものなので、豆腐に比べるとカロリーは高いですが、余分な水分が飛ばされる事でたんぱく質は凝縮され、また糖質は減少していて、高たんぱく低糖質の優秀食材です。

麻婆厚揚げ

材料(4食分）

　□豚ひき肉　　260g　
　□おろししょうが　大さじ1　
　□おろしにんにく　小さじ1
　□豆板醤　小さじ1
　酒　大さじ1
　厚揚げ８cm２枚　サイコロ状に切る
　白ねぎ　　　1本　みじん切り
　○水　 200cc　合わせておく
　○砂糖　大さじ1　　　〃　
　○麺つゆ（4倍）　大さじ1　　〃
　○創味シャンタン　小さじ1　　〃
　○味噌　大さじ1　　　〃
　○片栗粉　大さじ1　　〃
　ごま油　大さじ1

作り方

  1. フライパンに□の材料をいれ、肉の色が変わるまで中火で炒める。
  2. 酒を加えひと混ぜしたら、合わせておいた調味料を入れ、全体を大きく混ぜながら煮てとろみを付ける。
  3. 厚揚げと白ねぎも加え、ぐつぐつと厚揚げの中まで温まったら火を消し、最後に香り付けのごま油を回し入れて完成(*≧▽≦)
のん
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本格的に中華を作るとなると、甜麵醬とか豆鼓とか出てくるレシピもありますが、ちょくちょく使うものではないので買うほどでは(´･ω･`)…と思ってしまいます。

家にある調味料だけで作ってもなじみのある味でおいしいですよ。

厚揚げを使うので湯通しも必要なく簡単です。

小松菜のナムル

材料（4食分）

　小松菜　　　　１袋　３cmざく切り
（茎と葉に分ける）　
　にんじん　　5cm分　　千切り
　もやし　　　１袋　　さっと水洗い
　○鶏ガラスープの素　1袋(4.5ｇ)　　　
　○麺つゆ（4倍）　小さじ1/2　　
　○ごま油　　大さじ1　　
　○白ごま　　小さじ1

作り方

  1. 耐熱容器ににんじん→もやし→小松菜の茎の部分の順にいれ、ラップをして電子レンジ600ｗで３分～加熱する。火が通ったら小松菜の葉の部分を加えて混ぜ、余熱で火を通す。
  2. ざるにあげてよく冷ます。
    手で触れるくらいまで冷めたら、ぎゅっと水分を絞って器に入れ、○印で味付けして完成(*≧▽≦)
のん
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シンプルな味付けですが、ごま油の香りがいい仕事をしてくれて、火を通しただけのお野菜がごちそうになります。ビビンバの具にもなりますね。

お鍋で湯がくバージョンの作り方もありますので、お好きなほうで火を通してくださいね

【めんつゆで】鶏むね肉の甘酢あん絡めと小松菜のナムル定食
今日の献立は【主菜】めんつゆで鶏むね肉の甘酢あん絡め【副菜】小松菜のナムル【汁物】玉ねぎ、油揚げ、えのき、お豆腐のお味噌汁です。正式なチキン南蛮は小麦粉と卵の衣で揚げ、タルタルソースを添えますが、このレシピはお手軽に片栗粉のみで焼きます。
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2024.04.20

わかめ、えのき、玉ねぎ、油揚げのお味噌汁

材料（２食分）

　水　　　　300cc　
　玉ねぎ　　　　1/2個　縦に薄切り　
　えのき　　　1/3袋　長さを半分に切る　
　油揚げ　　　1/3枚　5mm幅に切る
　乾燥わかめ　　小さじ1　
　和風だしの素　　小さじ2/3　
　みそ　　　　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
  2. 火が通ったら乾燥わかめを入れ、火を止めて味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
]]> 【めんつゆで】厚揚げとなすのみぞれ煮とほうれん草の和え物定食 https://1juu2sai.blog/atuage-eggplant/ Wed, 24 Jan 2024 04:07:15 +0000 https://1juu2sai.blog/?p=132
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みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

たっぷりの大根おろしを使ったみぞれ煮は、寒い季節にほっと身体が温まりますよね。

大根は中心部分に比べると皮の部分に約2倍のビタミンCが含まれているそうです。

皮ごとおろして丸ごと栄養をいただきましょう！

厚揚げとなすのみぞれ煮

材料(4食分）

　厚揚げ８cmのもの　　　3枚　1枚を4等分
　なす　　　3本　長さを半分に切り、縦半分に割る。
　皮面に格子状に隠し包丁を入れておく
　ごま油　大さじ2
　○水　　200cc　○印の調味料は合わせておく
　○大根　 10cm分　　皮ごとすりおろす　
　○おろししょうが　 小さじ1　　
　○酒　 大さじ1
　○麺つゆ（4倍）　大さじ1.5
　○片栗粉　 大さじ1

作り方

  1. フライパンにごま油をいれ、なすを入れて全体に油を絡めてから火をつけて、焼き色を付ける。
  2. 空いている隙間に厚揚げを入れる。
    （なすに火が通ったら、厚揚げを下に入れ上になすをかぶせるように乗せるとgood）
  3. ○印の調味料たちを入れ、味が染みるまでぐつぐつ煮たら完成(*≧▽≦)
のん
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なすは先に油を絡めてから火をつけることで、一部分だけが油を吸ってしまい全体に絡まない、という事態を避けられます。

ほうれん草の和え物

材料（4食分）

　ほうれん草　　　　1袋　　塩を入れたお湯で湯がいておく　
　人参　　5cm分　　5mm幅の短冊切り　
　えのき　　1/2袋　　長さを半分に切る
　砂糖　小さじ1　
　麺つゆ（4倍）　大さじ1
　手巻き用のり　　　1枚

作り方

  1. 耐熱容器に人参とえのきを入れ、600wで3分～加熱し火を通しておく。
  2. 湯がいたほうれん草を3cm長さに切り、手でぎゅーっと水分を絞って1に加える。
  3. 砂糖、めんつゆ、手で細かくちぎったのりを加えよく混ぜ合わせて完成(*≧▽≦)
のん
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ほうれん草の代わりに小松菜でもおいしいです

【めんつゆで】豚肉のしぐれ煮風と小松菜の和え物定食
今日の定食は【主菜】めんつゆで豚肉のしぐれ煮風【副菜】めんつゆで小松菜の和え物【汁物】白菜、えのき、油揚げのお味噌汁です。ごぼうには水に溶ける水溶性の食物繊維と、水に溶けない不溶性の食物繊維の両方がバランスよく含まれているので、腸すっきりに役立ちます。
1juu2sai.blog
2024.04.20

白菜、もやし、たまごのお味噌汁

材料（2食分）

　水　　　　300cc　
　白菜　　　　　2枚　2cmの細切り
（芯と葉に分けておく）　
　もやし　　　　1/2袋
　たまご　　　　2個
　和風だしの素　　小さじ2/3
　みそ　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋に水、白菜、もやし、和風だしの素を入れ火にかける。
  2. ８割程度火が通ったらたまごを割り入れる。
  3. お好みの半熟具合まで火が通ったら火を止めて味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
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