野菜のシャキシャキ食感が残るように、完全に火が通る前に仕上げます。

しんなりした野菜がお好みの場合は、しっかりと炒めてください。

乾燥わかめとは違い、生のわかめは厚くて、煮ても溶けずに歯ごたえが残り磯の香りがしておいしいです。３月～５月の旬の時期に、鮮魚コーナーで売られています。

今回はボイルしたものを買いましたが、「生わかめ」で売られている場合、さっと熱湯で湯がいて色が鮮やかな緑色に変われば、ボイルわかめになります。

ぜひこの時期だけしか味わえない、季節限定の生わかめのごちそうをお試しください！

小松菜を茎の部分と葉の部分に分けておき、葉の部分は味噌を入れるタイミングで加えると緑の鮮やかなお味噌汁になります。

豆板醤の量は、お好みに合わせて調整してください。

わたしの使っている胡麻ドレッシングが甘めの味付けなので、砂糖は小さじ１にしていますが、お好み＆お使いのドレッシングの味によっては砂糖の量を増やしても良いと思います。

ハンバーグの失敗しない生地作りの基本は

１:材料は良く冷やして使う。

２:先に肉と塩をよく捏ねてから他の材料を加える。

３:丸める時は中の空気をよく抜き、表面をなめらかに形作る。

です！

一番最初に水からにんじんを入れて茹で初め、沸騰するごとにもやし、小松菜の茎の部分、葉の部分の順番で時間差で入れることで、それぞれがちょうどいい硬さに茹で上がります。

今日はひき肉を使いましたが、こま切れや切り落とし肉でも良いです。

その場合は食べやすい大きさに切って使ってください。

新玉ねぎは匂いが少ないのですが、それでも気になる時は、水にさらしてから使ってください。

あればパセリやバジルやミントの葉などを加えると彩りが良くなります。

パサつきやすいむね肉をやわらかくするために、色々な裏技があります。

ひとつは繊維を断ち切る切り方。

もうひとつはブライン液というものに漬ける方法。

どちらも参考になるサイトがありましたので載せておきます！

もやしもきゅうりも水分が多い野菜なので、水分を絞るとかさが減ります。

４食分としていますが、少なめの４食分になってしまうので、ご家庭によっては分量を増やして作る方が良いかもしれません。

青梗菜はシャキシャキの食感を楽しみたいので、芯の部分は繊維に沿って縦に5cm×横2cmの棒状に切ります。

葉の部分は繊維に垂直にざく切りにします。

一緒に包む野菜にはにんじん、ブロッコリーを使えば彩りもＵＰします。

トマトとチーズを入れてイタリアン風にするのも良いですね。

ごま油を入れて中華風にしても良いですね☆

小松菜を茎の部分と葉の部分に分けておき、葉の部分は味噌を入れるタイミングで加えると緑の鮮やかなお味噌汁になります。

前述したように、にらは生でもおいしく食べられるので最後に加えますが、茎の部分は太いので生に近い状態だとシャキシャキ感が強く残ります。

気になるようでしたら、茎の下部分5～6cmだけは、もやしと一緒のタイミングで先に加えて炒めても良いでしょう。

揚げびたしですが、揚げません（笑）

多めの油を全体に絡めてから焼くことで油の回り方がムラになることなく、少ない油でもおいしく出来上がります。

漬ける用の調味料はそのまま味見すると濃すぎるのですが、なすを浸けると水分が出るのでちょうどよい仕上がりになります。

彩りを気にしないなら、小松菜の葉と茎に分けずに全部まとめて最初に入れてしまってもOKです。

逆に、シャキシャキ食感が強いのがお好きならば、生でも食べられるので、最後にまとめて入れるのも悪くないでしょう。

アルミホイルは破れやすくて不安という時は、クッキングシートを使うのも良いです。

クッキングシートだと、食べ始めてもしもまだ焼けていなかった場合、電子レンジで加熱し直すこともできます。

ですが、硬さがないので、包み終わりをしっかり止めるために、アルミホイルより大きく準備するようにしてください。

こってりさせたい時には胡麻ドレッシングをたっぷり入れてください。

胡麻ドレの味にもよりますが、甘みがもう少し欲しい場合は砂糖を加えてください。

玉ねぎを入れると、優しい甘さのお味噌汁になって、心に沁みます。

小麦粉を振って焼くというひと手間で、豚肉のパサつきを防ぐことができます☆

しっかり広げて焼くのではなくて、くしゃっとしわが寄っているくらいで焼く方が軟らかく仕上がるのでおすすめです。

白菜ともやしとおつまみのさきイカの組み合わせは、マヨネーズベースのサラダにしても相性ばっちりです。

サラダのレシピを載せておくので、ぜひご覧ください。

今回はほうれん草とにんじんのみでシンプルに作りましたが、きのこ類を入れることもあります。

しいたけ入りバージョンも良ければご覧ください。