豆板醤の量は、お好みに合わせて調整してください。

わたしの使っている胡麻ドレッシングが甘めの味付けなので、砂糖は小さじ１にしていますが、お好み＆お使いのドレッシングの味によっては砂糖の量を増やしても良いと思います。

味付けをしているので何も付けずにおいしくいただけます☆

もちろん、鶏がらスープの素を入れずに作って、餃子のたれに付けて食べても良いですね。

ごま油で焼き色を付けると風味がUPしておいしいのですが、カロリーを少しでも抑えたい場合は、ごま油で焼く工程をなくして初めから煮込むと良いでしょう。

なすは、縦に縞になるように皮を３か所ほどピーラーでむくと、色合いもきれいですし皮の固さも気にならないので、我が家ではいつもこの方法で皮をむいています。

とはいっても、皮ごと食べられる野菜なのでむいてしまうのはもったいないという意見もありそうです。

ゆで卵は手で握りつぶして加えるので、ゴロゴロと存在が目立ちます。

全体になじませたい方は、包丁で細かく切ったり、エッグカッターを使うのも良いと思います。

順番に食材を加えて炒めて味付けするだけの簡単料理です！

塩を入れていない煮汁に高野豆腐を入れて煮ると溶けてしまうようです。

だいたいはパッケージの裏面に、お湯で戻す方法や注意書きが書かれているので、目を通しましょう。

前述したように、にらは生でもおいしく食べられるので最後に加えますが、茎の部分は太いので生に近い状態だとシャキシャキ感が強く残ります。

気になるようでしたら、茎の下部分5～6cmだけは、もやしと一緒のタイミングで先に加えて炒めても良いでしょう。

揚げびたしですが、揚げません（笑）

多めの油を全体に絡めてから焼くことで油の回り方がムラになることなく、少ない油でもおいしく出来上がります。

漬ける用の調味料はそのまま味見すると濃すぎるのですが、なすを浸けると水分が出るのでちょうどよい仕上がりになります。

彩りを気にしないなら、小松菜の葉と茎に分けずに全部まとめて最初に入れてしまってもOKです。

逆に、シャキシャキ食感が強いのがお好きならば、生でも食べられるので、最後にまとめて入れるのも悪くないでしょう。

なすは長さにもよりますが、半分か1/3の長さに切り、さらに縦半分に割ったあと、皮目側に斜めまたは格子状に隠し包丁を入れておくと、火が通りやすいし食べる時に噛み切りやすいので、少し手間ではありますが、隠し包丁を入れておくことをお勧めします。

千切りにする時に、繊維に対してまっすぐ縦に切るのではなくて、繊維に対して斜めの輪切りにしてから縦に刻んで千切りにすると、軟らかい仕上がりになります。

赤や黄色のパプリカも一緒に入れると、さらにカラフルで彩りが良くなります。

たっぷりの油で素揚げにしても良いのですが、多めの油で焼くだけでも、簡単でおいしいです。

冷たいうちに油となすを絡ませることで、まんべんなく油が回り油のしみこみ方にムラが出ないので、どれを食べてもおいしいなすになります。

お好みで、かつお節や、刻み青ねぎを散らしてもおいしいです。

なすも、白ねぎも火が入るとくたくたになって量が減ります。

今の割合だとお肉ガツンという感じなので、お好みで野菜の割合をもっと増やしてもヘルシーで良いかもしれません。

小松菜の葉の緑色を生かすためには、茎の部分と葉の部分に分けておき、葉の部分はお豆腐を加えるタイミングで一緒に加えると、きれいな緑色が生かせます。

極力油を使いたくない場合は、油を敷かずになすを入れ、弱火でふたをして蒸し焼きにします。

なすの皮の色の鮮やかさは悪くなりますが、油は使わずに済みます。

長芋のねばねば感とシャキシャキ感の両方が楽しめます。

包丁で切るのですりおろすより手軽に作れます。

なす以外に、豆腐はもちろん、他の具材にかえるのもおすすめです。

例えば、厚揚げで作ったりしますよ。

小松菜の代わりに白菜を使うのもおすすめです。