野菜のシャキシャキ食感が残るように、完全に火が通る前に仕上げます。

しんなりした野菜がお好みの場合は、しっかりと炒めてください。

乾燥わかめとは違い、生のわかめは厚くて、煮ても溶けずに歯ごたえが残り磯の香りがしておいしいです。３月～５月の旬の時期に、鮮魚コーナーで売られています。

今回はボイルしたものを買いましたが、「生わかめ」で売られている場合、さっと熱湯で湯がいて色が鮮やかな緑色に変われば、ボイルわかめになります。

ぜひこの時期だけしか味わえない、季節限定の生わかめのごちそうをお試しください！

小松菜を茎の部分と葉の部分に分けておき、葉の部分は味噌を入れるタイミングで加えると緑の鮮やかなお味噌汁になります。

玉ねぎとしいたけはなるべく細かくみじん切りにすると、口当たりのなめらかなつくねになります。逆に、ごろごろした食感を楽しみたい場合は粗めに切ると良いでしょう。

ごぼうもにんじんも味が染み込みにくいので、熱いうちにめんつゆを絡ませて味が染み込みやすくするのがポイントです。

マヨネーズは熱いうちに混ぜると風味が飛んでしまうので、冷ましてから加えます。

ケチャップたっぷりで甘めの味付けです。

ピリ辛がお好きな方は、鷹の爪や七味唐辛子などを入れてアレンジしてくださいね。

初めに鶏肉に小麦粉をまぶして表面を焼き固めておくことで、パサつきを防ぐことができます。

また、こんにゃくは包丁で切るのではなく手でちぎることで、表面積が増えて味が染み込みやすくなります。

炒めただけでは、ごぼうの歯ごたえがかなりしっかりと残ります。

味付けの前にしっかり煮ることで、ごぼうが軟らかくなり、食べやすい金平になります。

ささみ×チーズの相性って抜群ですよね。

アレンジとして、プラスして大葉や梅肉を挟むのもおすすめです。

オクラの色が悪くなってしまうのを気にしないのであれば、作り置きもできるので、多めに作って次の日のおかずにするのも良いですね。

お惣菜のから揚げは家で作るから揚げに比べると、衣が厚く味付けも濃い目なので、だし汁で煮ても存在感があり、丼にするのにはもってこいだと思います。

家でから揚げを作る時にも、たくさん作って味変で丼にしたり、作り置きで冷凍しておいて丼にしたりするのも良いと思います。

オクラは生でも食べられるのですが、わたしは生の青臭い感じが苦手なので湯がきました。

生で食べる時は、まな板の上などで塩を振って板ずりにすることで産毛をとって舌触りを良くしてから使います。

・玉ねぎは生で加えるので、しっかり煮込んで火を通します。

・しめじとぶなぴーの２色のほうが映えるかと思ったのですが、煮込んだらほぼ同じ色になってしまったので、どちらか一種類を１株入れても良いかもしれません。

・12等分だと生の状態では小さく見えますが、煮込むとふわふわに膨らむのでちょうどよいボリュームになります。

ひじき入りVer.も良ければご覧ください。

わたしはじゃがいものゴロゴロ感が残っているのが好きなので、あえてつぶさずに混ぜるだけなのですが、お好みで茹で上がった熱々の時につぶしても良いですね☆

焼くときに隣同士が当たってしまうと、皮がくっついて破れてしまいます。

隣との間隔を広めにとって焼くことをおすすめします。

鍋は、かぼちゃを重ねずに一面に並べられる大きさのものを用意します。

もし２段にしないと入らない場合は、かぼちゃが浸るように水を増やして煮てから、最後に火を強めて煮詰め、煮汁の濃さを調節してみてください。

お湯の温度が下がりすぎると、うまく茹でることができません。

鍋の大きさによって変わってきますが、3～4枚ずつ入れて、常に沸騰させた状態で茹でるようにしましょう。

マヨネーズを使わないシンプルな味付けなので、茹でる時の塩とシーチキンの塩味に加えて、味見をして塩こしょうの量を調整して味を調えてください。

最後にブラックペッパーを振ると香りが立っておすすめです。

パサつきやすいむね肉をやわらかくするために、色々な裏技があります。

ひとつは繊維を断ち切る切り方。

もうひとつはブライン液というものに漬ける方法。

どちらも参考になるサイトがありましたので載せておきます！

もやしもきゅうりも水分が多い野菜なので、水分を絞るとかさが減ります。

４食分としていますが、少なめの４食分になってしまうので、ご家庭によっては分量を増やして作る方が良いかもしれません。

青梗菜はシャキシャキの食感を楽しみたいので、芯の部分は繊維に沿って縦に5cm×横2cmの棒状に切ります。

葉の部分は繊維に垂直にざく切りにします。