たっぷりの油で揚げなくても、少し多めの油でフライパンで焼くだけで、サクサクに出来上がります！

佃煮といっても、薄めの味付けにしています。

ごはんのお供にどうぞ。

豆板醤の量は、お好みに合わせて調整してください。

わたしの使っている胡麻ドレッシングが甘めの味付けなので、砂糖は小さじ１にしていますが、お好み＆お使いのドレッシングの味によっては砂糖の量を増やしても良いと思います。

味付けをしているので何も付けずにおいしくいただけます☆

もちろん、鶏がらスープの素を入れずに作って、餃子のたれに付けて食べても良いですね。

ごま油で焼き色を付けると風味がUPしておいしいのですが、カロリーを少しでも抑えたい場合は、ごま油で焼く工程をなくして初めから煮込むと良いでしょう。

この分量だと、ピーマンはバラ売りで売られているような、大きめのもので８個になります。

ひと袋に４個入って売られているものだと小さいので、12個できると思います。

もし肉だねが余ってしまったら、小さく丸めてミニハンバーグにすると、お弁当にも良いですよ☆

少し甘めの味付けにしています。

あっさりした酢の物がお好きな場合は、砂糖を減らしてみてください。

ハンバーグの失敗しない生地作りの基本は

１:材料は良く冷やして使う。

２:先に肉と塩をよく捏ねてから他の材料を加える。

３:丸める時は中の空気をよく抜き、表面をなめらかに形作る。

です！

一番最初に水からにんじんを入れて茹で初め、沸騰するごとにもやし、小松菜の茎の部分、葉の部分の順番で時間差で入れることで、それぞれがちょうどいい硬さに茹で上がります。

ケチャップに加えてトマトも使うことで、彩りもよく、さらにおいしいソースが出来上がります。

ひと煮立ちさせるだけだと、さらっと水っぽいソースなので、とろみが欲しい方はぐつぐつ煮詰めてとろみを付けてみてください。

ハンバーグのソースと一緒に食べるので、シンプルな味付けにしています。

しっかり味が付いている方がお好みでしたら、とけるチーズを入れたり、バターの量を増やしたりしてみてくださいね。

種が気にならない方は、ヘタだけ取って種はそのまま一緒にお召し上がりください。

種の食感が気になる方は、ヘタを取る時に種も取り除きます。

ヘタを指で押し込んで外すのが難しい場合は、上部を包丁で切り落としても良いです。

すり鉢とすりこぎをお持ちの方は、３の過程をすり鉢で行います。

もっとなめらかが良い場合は、３の過程の代わりに豆腐を裏ごし器で裏ごします。

このレシピだと、多少の水分感がありやわらかい舌触りなのですが、

水っぽさが全くない、ぽろぽろ状の白和えがお好きな方は、１のあと豆腐を手ぬぐいやキッチンペーパーで包んでぎゅっと水分を絞り出します。

小松菜の代わりに白菜や白ねぎ、青梗菜といった野菜でも合います。

いろいろ試してみてください。

少し古くなって筋が気になるような大根も、皮を少し厚めにむいてくたくたになるまで煮込めばおいしくいただけます。

本来のけんちん汁は大根、にんじん、ごぼう、里芋、お豆腐を入れるようです。

今日のレシピでは入っていないものもあるので、けんちん汁”風”です。

なす以外に、豆腐はもちろん、他の具材にかえるのもおすすめです。

例えば、厚揚げで作ったりしますよ。

小松菜の代わりに白菜を使うのもおすすめです。

白菜から出てくる水分量が多い時は味が薄いかもしれません。

味見をしてめんつゆの量を調整してください。

きゃべつは火を通していますが、生のシャキシャキ食感がお好みの方は生のまま使ってください。