のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
麻婆といえば豆腐ですが、今日は崩れにくくボリューミーな厚揚げで作っていきます。
厚揚げは豆腐を揚げたものなので、豆腐に比べるとカロリーは高いですが、余分な水分が飛ばされる事でたんぱく質は凝縮され、また糖質は減少していて、高たんぱく低糖質の優秀食材です。
麻婆厚揚げ
材料(4食分）
| □豚ひき肉 | 260g | |
| □おろししょうが | 大さじ1 | |
| □おろしにんにく | 小さじ1 | |
| □豆板醤 | 小さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 厚揚げ | 10cm２枚 | サイコロ状に切る |
| 白ねぎ | 1本 | みじん切り |
| ○水 | 200cc | 合わせておく |
| ○砂糖 | 大さじ1 | 〃 |
| ○麺つゆ（4倍） | 大さじ1 | 〃 |
| ○創味シャンタン | 小さじ1 | 〃 |
| ○味噌 | 大さじ1 | 〃 |
| ○片栗粉 | 大さじ1 | 〃 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- フライパンに□の材料をいれ、肉の色が変わるまで中火で炒める。
- 酒を加えひと混ぜしたら、合わせておいた調味料を入れ、全体を大きく混ぜながら煮てとろみを付ける。
- 厚揚げと白ねぎも加え、ぐつぐつと厚揚げの中まで温まったら火を消し、最後に香り付けのごま油を回し入れて完成(*≧▽≦)
のん
本格的に中華を作るとなると、甜麵醬とか豆鼓とか出てくるレシピもありますが、ちょくちょく使うものではないので買うほどでは(´･ω･`)…と思ってしまいます。
家にある調味料だけで作ってもなじみのある味でおいしいですよ。
厚揚げを使うので湯通しも必要なく簡単です。
小松菜のナムル
材料（4食分）
| 小松菜 | １袋 | ３cmざく切り （茎と葉に分ける） |
| にんじん | 5cm分 | 千切り |
| もやし | １袋 | さっと水洗い |
| ○鶏ガラスープの素 | 1袋(4.5ｇ) | |
| ○麺つゆ（4倍） | 小さじ1/2 | |
| ○ごま油 | 大さじ1 | |
| ○白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 耐熱容器ににんじん→もやし→小松菜の茎の部分の順にいれ、ラップをして電子レンジ600ｗで３分～加熱する。火が通ったら小松菜の葉の部分を加えて混ぜ、余熱で火を通す。
- ざるにあげてよく冷ます。
手で触れるくらいまで冷めたら、ぎゅっと水分を絞って器に入れ、○印で味付けして完成(*≧▽≦)
のん
シンプルな味付けですが、ごま油の香りがいい仕事をしてくれて、火を通しただけのお野菜がごちそうになります。ビビンバの具にもなりますね。
お鍋で湯がくバージョンの作り方もありますので、お好きなほうで火を通してくださいね
わかめ、えのき、玉ねぎ、油揚げのお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 縦に薄切り |
| えのき | 1/3袋 | 長さを半分に切る |
| 油揚げ | 1/3枚 | 5mm幅に切る |
| 乾燥わかめ | 小さじ1 | |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら乾燥わかめを入れ、火を止めて味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)