のん

なすの中華炒め

材料(4食分)

作り方

1. フライパンにごま油を敷いて中火にかけ、豚肉を入れて色が変わってきたら塩こしょうを振る。
   
2. 上からピーマンとなすも加えて炒める。
   
3. 火が通ったら創味シャンタンで味付けして完成。(*≧▽≦)

のん

順番に食材を加えて炒めて味付けするだけの簡単料理です！

めんつゆで高野豆腐の含め煮

材料(4食分)

作り方

1. 約50℃のお湯に高野豆腐を３分ほど漬け、水分を含んでやわらかくなったらぎゅーっと押しつぶしてしっかり水を切り、食べやすい大きさに切る。
   今回は３cm角くらいにしました。
2. 鍋に○印の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら高野豆腐を並べ入れる。
   約10分煮て、ふわふわになったら火を止め、だし汁に漬けたまま冷まして味を染み込ませたら完成。(*≧▽≦)

のん

塩を入れていない煮汁に高野豆腐を入れて煮ると溶けてしまうようです。

だいたいはパッケージの裏面に、お湯で戻す方法や注意書きが書かれているので、目を通しましょう。

大根、油揚げ、しめじのお味噌汁

材料(２食分)

作り方

1. 鍋に水、大根、油揚げ、しめじ、和風だしの素を入れて火にかける。
2. 火が通ったら、火を止めてみそを入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
   器に盛って刻み青ねぎを散らす。

のん

めんつゆで煮込み鶏つくねバーグ

材料(4食分）

作り方

1. ボウルに□の材料を全て入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、たねを12等分に丸めて入れる。
   中火にかけ、両面に焼き色が付くまで焼く。
   （この後煮込むので、焼き色を付けるだけで火が通っていなくてOK）
3. にんじん、しめじ、水、砂糖、麺つゆを加え、弱火にして20分～味が染みるまで煮たら完成(*≧▽≦)

のん

かなりたねが軟らかいので、ボウルではなく袋で混ぜたあと袋の先を切ってフライパンに絞り出してもいいと思います。

生の状態では小さく見えても、煮込むとふわふわに膨らむので意外とボリュームが出ます。

ひじき入りVer.も良ければご覧ください。

【めんつゆで】ひじき入り鶏つくねバーグと白菜ツナサラダ定食

今日の定食は【主菜】めんつゆでひじき入り鶏つくねバーグ【副菜】白菜ツナサラダ【汁物】玉ねぎ、油揚げ、わかめ、お豆腐のお味噌汁です。ひじきにはカルシウムや、食物繊維、カリウム、マグネシウム、ヨウ素といった健康維持に役立つ栄養素が含まれていて、ぜひ取り入れたい食材です。

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2024.04.20

大根サラダ定食

材料（4食分）

作り方

1. 大根は塩小さじ1/2で塩もみして20分～置き水分を出しておく。
2. 大根から水分が出てしなっとなったら、手でぎゅーっと絞って器にいれ、わかめ、○印の調味料を加え混ぜて完成(*≧▽≦)

のん

大根は包丁で千切りにすると歯ごたえを楽しめ、丸穴のスライサーで千切りすると軟らかくなって食べやすくなります。お好みの食感に合わせて切ってみてください。

ちなみにうちの父にはスライサーで千切りにした軟らかい大根は不評です( ; ›ω‹ )

白菜、しめじ、玉ねぎ、油揚げのお味噌汁

材料（２食分）

作り方

1. 鍋に水、具材、和風だしの素を入れて火にかける。
2. 火が通ったら火を止め、味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)

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豚肉の野菜巻き

材料(4食分）

作り方

1. 耐熱容器に人参、大根を入れ、ラップをして電子レンジ600ｗで5分～加熱し火を通しておく。
2. ラップを敷き、その上に豚肉を少しずつ重なるように一面に並べ、塩こしょう、片栗粉大さじ1を振りかける。
3. ほうれん草、人参、大根を手前側に芯になるように並べ、ラップの端を持ってぐるっと巻いていく。
4. 巻き終わったら表面にも片栗粉大さじ1をまぶし、フライパンで焼く。
   中の野菜には火が通っているので、豚肉に良い焼き色が付いたら取り出して食べやすい厚さに切る。
5. フライパンに麺つゆ、酒を入れて火にかけ少しとろみが出たら盛り付けて完成(*≧▽≦)

のん

豚肉と野菜の並べ方によって出来上がりの太さが変わってきます。

●食べやすいのは細め：（横幅を広く並べ、野菜は幅いっぱいに細く並べる。横長すぎて扱いにくいようなら２個に分けて作る）

●見た目が豪華なのは太め：（幅をあまり広げず奥行きを長めにし、野菜はたっぷり盛り上げるようにまとめて置く）

出来上がりの雰囲気が変わるのでいろいろ試してみてくださいo(*ﾟ▽ﾟ*)o

根菜サラダ

材料（4食分）

作り方

1. 根菜を耐熱容器にいれてラップをかけ電子レンジ600ｗで加熱していく。
   れんこんは3分～、さつま芋は水大さじ1を入れて5分～、かぼちゃは5分～様子を見て調節する。
2. 火が通ったらボウルに入れ粗熱をとる。
   粗熱が取れたら合わせておいた調味料を入れ全体に混ぜて完成(*≧▽≦)

玉ねぎ、えのき、油揚げ、お豆腐のお味噌汁

材料（２食分）

作り方

1. 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
2. 火が通ったら豆腐を入れ火を止めて、味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
   器に盛って刻み青ねぎを散らす。

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とろとろ大根

材料(4食分）

作り方

1. たっぷりの米のとぎ汁と大根を鍋に入れて火にかけ、沸いたら中弱火にして30分程下茹でする。
   竹串がすーっと通るくらいまで柔らかくなったら、火からおろして水で洗い、合わせた調味料に浸けておく。
   （時間に余裕があればこの後数時間置くと味がしみしみになります）
2. フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、白ねぎに焼き色が付くまで焼く。
   ねぎを片側に寄せて、空いた部分で片栗粉をまぶした肉を広げながら入れて焼く。
3. 続けて1の大根を調味料ごと加え、煮汁が少なくなるまで軽く煮詰めて完成(*≧▽≦)

のん

柔らかくなるまでしっかり下茹でする事と、温かいうちに冷たい調味料に浸けることで味がよく染みます。

大根もとろとろ、片栗粉をまぶすことで肉も煮汁もとろとろに仕上がります♪(´▽｀)

なすの甘酢漬け

材料（4食分）

作り方

1. フライパンの全面に行きわたるくらいの量のサラダ油となすを入れ、全体に絡めてから火をつけ、焼き色を付けつつ火を通す。
2. 火が通ったら合わせた調味料に浸ける。
   器に盛ってお好みでおろししょうがを添えて完成(*≧▽≦)

のん

わたしの母はなすの皮をピーラーで3か所ほど縦にむき、縞々にして使っていました。

そうすることで見た目も白と紫の縞目できれいですし、皮が固いとしても半分むいてあることで気にならなくなります。

良かったらお試しください。

わかめ、きのこ、お豆腐、玉ねぎのお味噌汁

材料（2食分）

作り方

1. 鍋に水、玉ねぎ、えのき、和風だしの素を入れ火にかける。
2. 火が通ったら、乾燥わかめ、豆腐を入れて火を止め、味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)

のん

厚揚げとなすのみぞれ煮

材料(4食分）

作り方

1. フライパンにごま油をいれ、なすを入れて全体に油を絡めてから火をつけて、焼き色を付ける。
2. 空いている隙間に厚揚げを入れる。
   （なすに火が通ったら、厚揚げを下に入れ上になすをかぶせるように乗せるとgood）
3. ○印の調味料たちを入れ、味が染みるまでぐつぐつ煮たら完成(*≧▽≦)

のん

なすは先に油を絡めてから火をつけることで、一部分だけが油を吸ってしまい全体に絡まない、という事態を避けられます。

ほうれん草の和え物

材料（4食分）

作り方

1. 耐熱容器に人参とえのきを入れ、600wで3分～加熱し火を通しておく。
2. 湯がいたほうれん草を3cm長さに切り、手でぎゅーっと水分を絞って1に加える。
3. 砂糖、めんつゆ、手で細かくちぎったのりを加えよく混ぜ合わせて完成(*≧▽≦)

のん

ほうれん草の代わりに小松菜でもおいしいです

【めんつゆで】豚肉のしぐれ煮風と小松菜の和え物定食

今日の定食は【主菜】めんつゆで豚肉のしぐれ煮風【副菜】めんつゆで小松菜の和え物【汁物】白菜、えのき、油揚げのお味噌汁です。ごぼうには水に溶ける水溶性の食物繊維と、水に溶けない不溶性の食物繊維の両方がバランスよく含まれているので、腸すっきりに役立ちます。

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2024.04.20

白菜、もやし、たまごのお味噌汁

材料（2食分）

作り方

1. 鍋に水、白菜、もやし、和風だしの素を入れ火にかける。
2. ８割程度火が通ったらたまごを割り入れる。
3. お好みの半熟具合まで火が通ったら火を止めて味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)

のん

豚バラ大根炒め

材料(4食分）

作り方

1. 半月切りにした大根を耐熱容器に入れ、塩ひとつまみを振りかけてラップをかけ、電子レンジ600ｗで5分加熱する。
2. プライパンに豚バラ肉と玉ねぎ、しょうがを入れ、軽く塩こしょうして中火で炒める。
   火が通ったら大根を加え、調味料も加えて炒め合わせる。
3. 全体に味が絡み、照りが出たら完成(*≧▽≦)

のん

大根は炒めるだけでは火が通りにくいので、あらかじめ電子レンジで火を通しておきます。

5分では固い場合は様子を見て時間を追加してください。

めんつゆでちくわきんぴら

材料（4食分）

作り方

1. フライパンにごま油を敷き、材料を全て入れて中火で炒める。
2. 火が通ったら、砂糖とめんつゆを加え水分がなくなるまで炒める。
   火を止めて最後に白ごまを加え混ぜたら完成(*≧▽≦)

のん

唐辛子入りのこんにゃくを使ったり、鷹の爪を入れたりして、ピリ辛きんぴらにしてもおいしいです。

鶏のきのこクリーム煮とめんつゆでちくわ金平定食

今日のめんつゆで失敗しない献立は【主菜】鶏のきのこクリーム煮【副菜】めんつゆでちくわきんぴら【汁物】玉ねぎ、えのき、油揚げのお味噌汁です。鶏のきのこクリーム煮は、生クリームではなく牛乳を使っているのであっさりしていて食べやすいです。

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2024.02.14

わかめ、えのき、玉ねぎ、お豆腐のお味噌汁

材料（２食分）

作り方

1. 鍋に水、えのき、玉ねぎ、和風だしの素を入れ火にかける。
2. 火が通ったらわかめと豆腐を入れて火を止め、味噌を入れて豆腐を崩さないようにそーっと溶かして完成(*≧▽≦)

のん

ピーマンの肉詰め

材料

作り方

1. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器にいれ、電子レンジ600ｗで3～5分加熱し、冷ましておく。
2. ボウルにひき肉、玉ねぎ、たまご、塩こしょう少々をいれ、粘り気が出るまでこねる。
3. ピーマンに肉だねを詰め、肉だねの方を下にしてフライパンに並べる。
4. 中火で5分程度焼き、おいしそうな焼き色が付いたら、フライ返しなどで裏返す。
   空いたスペースに付け合わせのエリンギも一緒に入れ、ふたをしてしっかり中まで火を通す。
5. 焼きあがったらお皿に取り出す。
   フライパンの余分な油をふき取り、○印の調味料を全部入れとろみが付くまで煮詰めてから肉詰めにかけて完成(≧ω≦。)

のん

ピーマンから肉だねがはがれるのを防ぐために、小麦粉や片栗粉をまぶしてから肉だねを詰めるというレシピもありますが、意外とまぶさずに詰めてもはがれないものです。

万が一はがれたとしても、家庭で食べるならOK！と思っていつもこのレシピで作っています。

めんつゆで大根なます

材料

作り方

1. 大根と人参はそれぞれ別のボウルに入れ、大根には塩小さじ1/2を、人参にはひとつまみをもみ込んで30分以上置いておく。
2. ○印の調味料を器に合わせておく。
3. 30分以上経ったら、大根と人参それぞれしっかり絞って、調味料を合わせてある器に入れ混ぜる。
   なるべく調味液に浸かるように平らにならし、食べるまで浸けておく(≧ω≦。)

のん

ここに、ゆずの皮の千切りを加えるとさらに風味がUPしておいしいですし、白と黄色とオレンジの色合いも良くなります。

新鮮なゆずが手に入ったらまたご紹介します。

わかめ、しめじ、玉ねぎ、油揚げのお味噌汁

材料（2食分）

お味噌汁具材10選

手軽にできるお味噌汁のお気に入りの具材をまとめてみました。もちろん丸パクリもOKですが、他の具材と合わせたり具材の中のひとつだけ変えたりしても新レパートリー発見になると思います。

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2024.03.07

のん

豚汁

材料（4食分）

作り方

1. 鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉以外の具を入れて炒める。
   ここでしっかり炒めると旨みが引き出されます☆
2. 全体にくたっとしたら、水、シャンタン、だしの素を加えて火が通るまでさらに煮る。
3. 野菜に火が通ったら、豚肉を加える。あくが出て来たらあく取りをする。
4. 豚肉にも火が通ったら、味噌を入れて溶かし完成(≧ω≦。)

のん

以前、和食の料理人の方が「豚汁に少しだけ、中華だしを入れると深みが出ておいしい」とおっしゃっていたのを聞いてから、我が家も真似しています💡

めんつゆで白菜の煮びたし

材料（4食分）

作り方

1. 鍋に火の通りにくい順に、にんじん→白菜の白い部分→じめじ→油揚げ→白菜の葉の部分の順に入れる。
2. 上から砂糖、めんつゆを入れふたをして中火にかける。
3. 約10分ほどで火が通るので全体を混ぜて完成。(≧ω≦。)
   もし、上の方に味が回っていないようなら、全体を混ぜた後もう少し煮る。

のん

白菜からたっぷり水分が出るので、水は入れなくて良いと思いますが、

あまり水分が出ない場合は全体に味が回るように、水を入れて調整してください。