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のん
みなさん、こんにちは(*´∇`*)
鶏むね肉はもも肉に比べて安いですが、ミンチももも肉ミンチより胸肉ミンチのほうが安いです。今日はそのむね肉のミンチを使って、つくねハンバーグを作ります。
片栗粉とたっぷりの玉ねぎのみじん切りを入れるのがポイントで、鶏肉特有のパサつきが軽減され、つるっとした食感になります。
めんつゆで鶏つくねハンバーグ
材料(4食分)
□鶏むねミンチ | 280g | |
□玉ねぎ | 1個 | みじん切り |
□たまご | 1個 | |
□片栗粉 | 大さじ3 | |
□塩こしょう | 少々 | |
麺つゆ(4倍) | 大さじ2 | |
砂糖 | 小さじ2 | |
水 | 150cc | |
にんじん | 5cm分 | 5mm幅の輪切り |
しめじ | 1/2株 | 小房に分ける |
ぶなぴー | 1/2株 | 小房に分ける |
作り方
- ボウルに□の材料を全て入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、たねを12等分に丸めて入れる。
中火にかけ、両面に焼き色が付くまで焼く。
(この後煮込むので、焼き色を付けるだけで、中には火が通っていなくてOK) - 表面に焼き色が付いたら、にんじん、しめじ、ぶなぴー、水、砂糖、麺つゆを加え、ふたをして弱火で煮る。
途中で上下を裏返し、約20分味が染みるまで煮たら完成。(*≧▽≦)
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・玉ねぎは生で加えるので、しっかり煮込んで火を通します。
・しめじとぶなぴーの2色のほうが映えるかと思ったのですが、煮込んだらほぼ同じ色になってしまったので、どちらか一種類を1株入れても良いかもしれません。
・12等分だと生の状態では小さく見えますが、煮込むとふわふわに膨らむのでちょうどよいボリュームになります。
ひじき入りVer.も良ければご覧ください。
ポテトサラダ(枝豆入り)
材料(4食分)
じゃがいも | 3個 | 6~8等分 |
塩 | 小さじ1/2 | |
ベーコン | 2枚 | 5mm幅に切る |
冷凍枝豆 | 50g | |
マヨネーズ | 大さじ3 | |
塩こしょう | 少々 | |
ブラックペッパー | 少々 |
作り方
- 鍋にじゃがいもと、ひたひたの水を入れてふたをして中火にかける。
沸騰したら塩を加え、弱火にしてじゃがいもが軟らかくなるまで茹でる。 - 最後に冷凍枝豆を入れて2分茹でる。
ふたで押さえながら鍋のお湯を捨て、再び火にかけて30秒ほど鍋をゆすり、水分を飛ばす。 - 熱々の状態でベーコンを加え、旨みを溶かし出す。
そのまま粗熱をとる。 - 冷めたら、マヨネーズと塩こしょうで味付けし、器に盛ってブラックペッパーを振ったら完成。(*≧▽≦)
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わたしはじゃがいものゴロゴロ感が残っているのが好きなので、あえてつぶさずに混ぜるだけなのですが、お好みで茹で上がった熱々の時につぶしても良いですね☆
えのき、油揚げ、豆腐のお味噌汁
材料(2食分)
水 | 300cc | |
えのき | 1/3株 | 長さを半分に切る |
油揚げ | 1/3枚 | 5mm幅に切る |
お豆腐 | 1/3丁 | 2cm角に切る |
和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
みそ | 大さじ1.5 |
作り方
- 鍋に水、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら火を止め、味噌を入れて溶かし、最後にお豆腐を加えて温めたら完成(*≧▽≦)
器に盛って刻み青ねぎを散らす。