【めんつゆで】鶏つくねハンバーグとポテトサラダ(枝豆入り)定食

のん

みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

鶏むね肉はもも肉に比べて安いですが、ミンチももも肉ミンチより胸肉ミンチのほうが安いです。今日はそのむね肉のミンチを使って、つくねハンバーグを作ります。

片栗粉とたっぷりの玉ねぎのみじん切りを入れるのがポイントで、鶏肉特有のパサつきが軽減され、つるっとした食感になります。

めんつゆで鶏つくねハンバーグ

材料(４食分)

作り方

1. ボウルに□の材料を全て入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、たねを12等分に丸めて入れる。
   中火にかけ、両面に焼き色が付くまで焼く。
   （この後煮込むので、焼き色を付けるだけで、中には火が通っていなくてOK）
   
3. 表面に焼き色が付いたら、にんじん、しめじ、ぶなぴー、水、砂糖、麺つゆを加え、ふたをして弱火で煮る。
   途中で上下を裏返し、約20分味が染みるまで煮たら完成。(*≧▽≦)
   

のん

・玉ねぎは生で加えるので、しっかり煮込んで火を通します。

・しめじとぶなぴーの２色のほうが映えるかと思ったのですが、煮込んだらほぼ同じ色になってしまったので、どちらか一種類を１株入れても良いかもしれません。

・12等分だと生の状態では小さく見えますが、煮込むとふわふわに膨らむのでちょうどよいボリュームになります。

ひじき入りVer.も良ければご覧ください。

【めんつゆで】ひじき入り鶏つくねバーグと白菜ツナサラダ定食

今日の定食は【主菜】めんつゆでひじき入り鶏つくねバーグ【副菜】白菜ツナサラダ【汁物】玉ねぎ、油揚げ、わかめ、お豆腐のお味噌汁です。ひじきにはカルシウムや、食物繊維、カリウム、マグネシウム、ヨウ素といった健康維持に役立つ栄養素が含まれていて、ぜひ取り入れたい食材です。

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2024.04.20

ポテトサラダ(枝豆入り)

材料(４食分)

作り方

1. 鍋にじゃがいもと、ひたひたの水を入れてふたをして中火にかける。
   沸騰したら塩を加え、弱火にしてじゃがいもが軟らかくなるまで茹でる。
   
2. 最後に冷凍枝豆を入れて２分茹でる。
   ふたで押さえながら鍋のお湯を捨て、再び火にかけて30秒ほど鍋をゆすり、水分を飛ばす。
   
3. 熱々の状態でベーコンを加え、旨みを溶かし出す。
   そのまま粗熱をとる。
4. 冷めたら、マヨネーズと塩こしょうで味付けし、器に盛ってブラックペッパーを振ったら完成。(*≧▽≦)

のん

わたしはじゃがいものゴロゴロ感が残っているのが好きなので、あえてつぶさずに混ぜるだけなのですが、お好みで茹で上がった熱々の時につぶしても良いですね☆

えのき、油揚げ、豆腐のお味噌汁

材料（２食分）

作り方

1. 鍋に水、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
2. 火が通ったら火を止め、味噌を入れて溶かし、最後にお豆腐を加えて温めたら完成(*≧▽≦)
   器に盛って刻み青ねぎを散らす。