のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
鮭に含まれるアスタキサンチンやDHAなどの栄養成分には、美容や健康に効果的なものが多いです。
例えば、アスタキサンチンは抗酸化作用が高いので、増えすぎた活性酸素が細胞を傷付けるのを防ぐことで、免疫機能が衰弱するリスクを軽減してくれます。
鮭のホイル焼き
材料(２食分）
| 鮭 | ２切れ | |
| 玉ねぎ | １個 | 縦半分に切って５mm厚さ |
| じゃがいも | １個 | ５mm厚さ |
| しいたけ | ２個 | ５mm厚さ |
| マーガリン系 | 小さじ2 | |
| ○マヨネーズ | 大さじ1 | 合わせておく |
| ○わさび | 小さじ1/2 | 〃 |
| ○麺つゆ（4倍） | 小さじ1/4 | 〃 |
作り方
- アルミホイルを30cmくらい用意し、真ん中の位置にマーガリンまたはバターやオリーブ油などを小さじ1程度敷く。
- その上に、じゃがいも→玉ねぎを載せ、軽く塩コショウしてから、鮭→しいたけを載せて、破れないように気を付けながら包む。
- フライパンに、包んだホイルを並べ蓋をして火にかける。
ジューっと焼けてきた音がしたら、弱火にして約20分～火が通るまで焼いたら完成。(*≧▽≦)
お好みで○印の合わせ調味料を野菜に付けながらいただく。
のん
アルミホイルは破れやすくて不安という時は、クッキングシートを使うのも良いです。
クッキングシートだと、食べ始めてもしもまだ焼けていなかった場合、電子レンジで加熱し直すこともできます。
ですが、硬さがないので、包み終わりをしっかり止めるために、アルミホイルより大きく準備するようにしてください。
めんつゆでもやしと人参の酢の物
材料（4食分）
| もやし | １袋 | |
| にんじん | 2/3本 | 千切り |
| ○麺つゆ（４倍） | 大さじ2 | |
| ○市販の胡麻ドレ | 大さじ1 | |
| ○お酢 | 大さじ2 |
作り方
- 鍋に水とにんじんを入れ、８割火が通るまで茹でる。
もやしも加えてもやしに火が通るまでさらに茹でる。 - 茹でたらざるなどにあげ、粗熱が冷めるまで置く。
- ボウルに○印の調味料を入れ、手でギューと水分を絞った野菜を加えて全体に混ぜたら完成(*≧▽≦)
のん
こってりさせたい時には胡麻ドレッシングをたっぷり入れてください。
胡麻ドレの味にもよりますが、甘みがもう少し欲しい場合は砂糖を加えてください。
玉ねぎ、えのき、わかめのお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | ５mm幅に切る |
| えのき | 1/2株 | 長さを半分に切る |
| 乾燥わかめ | 小さじ2 | |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、えのき、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったらわかめを加え、火を止めてみそを入れて溶かしたら完成。(*≧▽≦)
のん
玉ねぎを入れると、優しい甘さのお味噌汁になって、心に沁みます。