のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
白和えはハードルが高いように思えるかもしれません。
確かに、くちどけや舌触りにこだわればこだわる程、裏ごししたり、すりこぎとすり鉢ですりつぶしたり、フードプロセッサーにかけたりと滑らかに仕上げないといけませんが、家庭でおいしく食べるレベルなら、そこまで気を使わなくても大丈夫です。
丸ごとピーマンの肉詰め
材料(4食分）
| 豚肉ミンチ | 280g | |
| ピーマン | ８個 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | みじん切り |
| たまご | １個 | |
| ○塩こしょう | 少々 | |
| ○酒 | 大さじ1 | |
| ○麺つゆ（4倍） | 大さじ1 | |
| ○ケチャップ | 大さじ2 |
作り方
- 玉ねぎのみじん切りは耐熱容器に入れ、電子レンジ600ｗで３分～加熱し冷ましておく。
ピーマンのヘタの部分を指で押し込んで外し、種も取り除いておく。 - ボウルにミンチ、玉ねぎ、たまごを入れ、よく捏ねる。
粘りが出て来たら、○印の調味料を入れてさらに捏ねる。 - 生地を８等分し、ピーマンの中に詰めていく。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を敷き、ピーマンを並べ入れふたをして焼く。
途中上下を転がしながら焼き、全面焼き色が付き、火が通ったら完成(*≧▽≦)
のん
種が気にならない方は、ヘタだけ取って種はそのまま一緒にお召し上がりください。
種の食感が気になる方は、ヘタを取る時に種も取り除きます。
ヘタを指で押し込んで外すのが難しい場合は、上部を包丁で切り落としても良いです。
めんつゆで白和え定食
材料（4食分）
| 木綿豆腐 | １丁 | |
| こんにゃく | 1/2個 | 千切り |
| にんじん | １本 | 千切り |
| 白ごま | 大さじ1 | |
| 麺つゆ（４倍） | 大さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- 豆腐は耐熱容器に入れ、手でぐしゃっと押しつぶしてから、電子レンジ600ｗで３分加熱する。
そのまま20分ほど置いて水分を出す。 - 鍋に、にんじん、こんにゃく、めんつゆを入れ、ふたをして火が通るまで煮る。
にんじんに火が通ったら、ふたを外し強火にして煮汁がなくなるまで炒り煮にする。 - ボウルに豆腐と塩を入れ、泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜる。
滑らかになったら、2の具材と白ごまを入れて軽く合わせたら完成(*≧▽≦)
のん
すり鉢とすりこぎをお持ちの方は、３の過程をすり鉢で行います。
もっとなめらかが良い場合は、３の過程の代わりに豆腐を裏ごし器で裏ごします。
このレシピだと、多少の水分感がありやわらかい舌触りなのですが、
水っぽさが全くない、ぽろぽろ状の白和えがお好きな方は、１のあと豆腐を手ぬぐいやキッチンペーパーで包んでぎゅっと水分を絞り出します。
玉ねぎ、油揚げ、しめじのお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | ５mm幅に切る |
| しめじ | 1/3株 | 小房に分ける |
| 油揚げ | 1/2枚 | ５mm幅に切る |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 | |
| 刻み青ねぎ |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、しめじ、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら火を止めてみそを入れて溶かしたら完成。
器に盛って刻み青ねぎを散らす。(*≧▽≦)