【めんつゆで】里芋と鶏肉の煮物とごぼうのやわらか金平定食

のん

みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

里芋のねっとり感は他には代えられない、独特のおいしさですね。

里芋に含まれている水溶性食物繊維が水に溶けだすことで、あの特有の粘りが出るそうです。

水溶性食物繊維は糖質の吸収をゆるやかにするため血糖値の上昇を抑える働きや、腸内環境を整える整腸作用があります。

また、むくみ解消や血圧低下に効果的なカリウムも多く含まれています。

めんつゆで里芋と鶏肉の煮物

鶏もも肉に下味用の酒とめんつゆをもみ込む。
フライパンにサラダ油小さじ２を敷いて中火にかけ、1のもも肉に小麦粉をまぶして並べ入れる。

両面に焼き色が付いたら、こんにゃく、にんじんを加えて全体に油が回るまで炒める。
水150ccを加えて蓋をし、にんじんが軟らかくなるまで煮る。
○印の調味料と里芋を加え、10分～里芋が軟らかくなるまで煮込む。

最後にふたを外し火を強めて煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。(*≧▽≦)

のん

初めに鶏肉に小麦粉をまぶして表面を焼き固めておくことで、パサつきを防ぐことができます。

また、こんにゃくは包丁で切るのではなく手でちぎることで、表面積が増えて味が染み込みやすくなります。

のん

炒めただけでは、ごぼうの歯ごたえがかなりしっかりと残ります。

味付けの前にしっかり煮ることで、ごぼうが軟らかくなり、食べやすい金平になります。