のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
そのまま食べても良いのだけれど、生地を何かに詰めるとワンランクアップする感じってありますよね？
ピーマンの肉詰めや、アボカドグラタンや、イカ飯です。
今日は、鶏ミンチのつくねハンバーグを椎茸に詰めてみました。
めんつゆで椎茸つくねバーグ
材料(４食分）
| ○鶏むねミンチ | 260g | |
| ○玉ねぎ | １個 | みじん切り |
| ○たまご | １個 | |
| ○片栗粉 | 大さじ3 | |
| ○酒 | 大さじ1 | |
| ○椎茸の軸 | 12個分 | みじん切り |
| しいたけ | 12個 | |
| 麺つゆ（4倍） | 大さじ2 | |
| 水 | 200cc |
作り方
- しいたけの軸は手でもぎ取ってみじん切りにする。
ボウルに○印の材料を全て入れ、よく捏ねる。
生地を12等分してしいたけに詰める。というか載せる感じ。 - フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、生地を焼いていく。
あとで煮るので、表面だけ表裏焼き色が付けばOK - 水とめんつゆを加え、弱火にして約20分～味が染みるまで途中上下を裏返しながら煮たら完成。(*≧▽≦)
のん
しいたけに詰める手間をかける時間がない日は、しいたけなしでももちろんOKです。
生地を丸めてそのままフライパンに並べてください。
生地はとても軟らかいので、コロコロ丸めるというより、12等分にしてフライパンに並べられれば良し。くらいのイメージです。
大人のポテトサラダ
材料（4食分）
| じゃがいも | ３個 | 6等分くらい |
| きゅうり | １本 | 2mm小口切り |
| ウインナー | ２本 | 5mm幅に切る |
| たまご | １個 | ゆで卵にする |
| ○マヨネーズ | 大さじ3 | |
| ○わさび | 小さじ1 |
作り方
- きゅうりは塩小さじ1/4を振って塩もみして10分～おく。
手でぎゅーっと水分を絞る。 - 鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら弱火にして、塩小さじ1/2を加え、火が通るまで約15分茹でる。 - 火が通ったら火からおろし、鍋のふたで押さえながら水だけを捨て、再び火にかけ30秒くらい鍋をゆすって余分な水分を蒸発させる。
熱々のうちにウインナーを加え、旨みを溶かし出す。
粗熱が冷めるまで置いておく。 - ボウルに１、２、ゆで卵を手で握りつぶしたもの、○印の調味料を入れ、全体にざっくり混ぜ合わせて完成。(*≧▽≦)
お好みで味が足りなければ塩こしょうで調整してください。
のん
わさびが入っているので大人のポテトサラダとなっております。
お子様や、辛さの苦手な方はわさび抜きにしてくださいね。
ポテトサラダにはブロッコリーVer.やコーン入りVer.などがあります。
良ければそちらもご覧ください。
玉ねぎ、油揚げ、えのきのお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | ５mm幅に切る |
| 油揚げ | 1/3枚 | ５mm幅に切る |
| えのき | 1/3株 | 長さを半分に切る |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 | |
| 刻み青ねぎ |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、油揚げ、えのき、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら、火を止めてみそを入れて溶かしたら完成。(*≧▽≦)
器に盛って刻み青ねぎを散らす。