ハンバーグきのこトマトソースともやしのナムル定食

のん

みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

ハンバーグのつなぎに入れるパン粉ですが、実家のハンバーグはパン粉ではなく、朝食用に買っていた食パンを１枚牛乳に浸してやわらかくして使っていました。甘くて香り高い食パンを気に入って食べていたので、ハンバーグに入れても食パンの甘さと香りが効いていてわたしは大好きでした。

ハンバーグきのこトマトソース

みじん切りにした玉ねぎは耐熱容器に入れ、電子レンジ600ｗで３分加熱し火を通してから冷ましておく。
ボウルにひき肉と塩こしょうを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。
その他の○印の材料も入れて、さらによく捏ねる。
フライパンにオリーブ油小さじ２を敷き、中火にかける。
ハンバーグの生地を４等分して丸めて並べ入れる。
ふちの色が焼き色になってきたら裏返し、火を弱めて蓋をして中まで火を通す。
焼けたらお皿に取り出す。
フライパンの油を拭き取り、しめじを入れて炒める。
火が通ったら、トマトと□印のソースの材料を全て入れて、お好みでトマトを煮込んでソースにする。

ソースをハンバーグにかけたら完成(*≧▽≦)

のん

ハンバーグの失敗しない生地作りの基本は

１:材料は良く冷やして使う。

２:先に肉と塩をよく捏ねてから他の材料を加える。

３:丸める時は中の空気をよく抜き、表面をなめらかに形作る。

です！

鍋ににんじんと水を入れて火にかける。
沸騰したらもやしを加える。
再度沸騰したら小松菜の茎の部分を加える。
再度沸騰したら小松菜の葉の部分を加えてさっと火を通して火を止める。
ざるにあげ、粗熱が取れるまで置いておく。
冷めたら手でぎゅーっと水分を絞り、ボウルに入れて、○印の調味料で味付けして完成。(*≧▽≦)

のん

一番最初に水からにんじんを入れて茹で初め、沸騰するごとにもやし、小松菜の茎の部分、葉の部分の順番で時間差で入れることで、それぞれがちょうどいい硬さに茹で上がります。