のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
青梗菜はあくやクセが少ないのでいろいろな料理に活用できます。
さらに、緑黄色野菜なので鉄やカルシウム、βカロテン、ビタミンC、カリウムなど栄養が豊富です。
今日の献立では豚肉と一緒にごま油で炒めることで効率よく栄養を摂取できます。
青梗菜の中華炒め
材料(4食分）
| 豚こま切れ | 200g | 大きければ切る |
| 青梗菜 | １株 | 茎と葉に分け、食べやすく切る |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 1cmのくし切り |
| にんじん | ５cm分 | 短冊切り |
| しいたけ | ４個 | １cm幅に切る |
| 塩こしょう | 少々 | |
| 酒（下味） | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 創味シャンタン | 小さじ2 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- 豚肉に塩こしょうと下味の酒を絡ませておく。
- フライパンにごま油を敷き、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、青梗菜の茎の部分を入れて軽く塩こしょうを振り8割火が通るまで炒める。
- 野菜を端に寄せ、豚肉に片栗粉をまぶしてフライパンに加える。
- 肉の色が変わったら、創味シャンタンで味付けし、青梗菜の葉の部分を加えて全体を混ぜ、味が回ったら完成(*≧▽≦)
のん
青梗菜の葉の部分は３cmくらいのざく切り、茎は繊維に沿って縦５cm×横２cmくらいの棒状に切ると食べやすく、火も通りやすいと思います。
あくやクセが少なく生でも食べられる野菜なので、シャキシャキ感を強く残したい場合は、入れるタイミングを調整してみて下さい。
葉の部分のみ最後に入れることで緑の彩りを残すことができます。
めんつゆでさつまいもの煮物
材料(4食分)
| さつまいも | １本 | １cm輪切り （太い場合は半月切り） |
| 麺つゆ(4倍) | 大さじ1 | |
| 水 | 200cc | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- さつまいもは切ったら5分程水にさらす。
- 鍋に材料を全て入れ、ふたをして中火にかける。
沸騰したら弱火にしてさつまいもが軟らかくなるまで煮る。 - 火が通ったら火を止めて、余熱で味が染み込むので鍋に入れたまま冷まして完成(*≧▽≦)
のん
さつまいもって、煮物にするイメージがないかもしれませんが
さつまいも本来の甘さと麺つゆの塩分で、優しいあまじょっぱさがおいしいです。
半月切りにすると皮がはがれて崩れやすくなるので、輪切りでも食べやすいような細めのさつまいもを選んで使うと良いと思います。
なめことお豆腐のお味噌汁
材料(２食分)
| 水 | 300cc | |
| なめこ真空パック | 100g | |
| 豆腐 | 1/2丁 | ２cm角 |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 | |
| 刻み青ねぎ |
作り方
- 鍋に水、なめこ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら火を止めてみそを入れて溶かし、お豆腐を加えたら完成。
器に盛って刻み青ねぎを散らす。(*≧▽≦)
のん
なめこのパックに記載されていますが、なめこのぬるぬる感がお好きな方は水から入れて火にかける。ぬるぬる感を減らしたい時は、だしが沸騰してからなめこを入れる。だそうです。
試してみてください。