のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
鶏むね肉は安い上に、たんぱく質、さまざまなビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
そのむね肉のミンチを使って、つくねバーグを作ります。
片栗粉を入れるのがポイントで、鶏肉特有のパサつきが軽減され、つるっとした食感になります。
めんつゆで煮込み鶏つくねバーグ
材料(4食分）
| □鶏むねミンチ | 260g | |
| □おろししょうが | 大さじ1 | |
| □玉ねぎ | 1個 | みじん切り |
| □たまご | 1個 | |
| □酒 | 大さじ1 | |
| □片栗粉 | 大さじ3 | |
| □塩こしょう | 少々 | |
| 麺つゆ（4倍） | 大さじ1.5 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| 水 | 200cc | |
| にんじん | 5cm分 | 5mm幅の輪切り |
| しめじ | 1株 | 小房に分ける |
作り方
- ボウルに□の材料を全て入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、たねを12等分に丸めて入れる。
中火にかけ、両面に焼き色が付くまで焼く。
（この後煮込むので、焼き色を付けるだけで火が通っていなくてOK） - にんじん、しめじ、水、砂糖、麺つゆを加え、弱火にして20分～味が染みるまで煮たら完成(*≧▽≦)
のん
かなりたねが軟らかいので、ボウルではなく袋で混ぜたあと袋の先を切ってフライパンに絞り出してもいいと思います。
生の状態では小さく見えても、煮込むとふわふわに膨らむので意外とボリュームが出ます。
ひじき入りVer.も良ければご覧ください。
大根サラダ定食
材料（4食分）
| 大根 | 10cm分 | 5cm長さの千切り |
| 乾燥わかめ | 大さじ1 | 水で戻す |
| ○マヨネーズ | 大さじ3 | |
| ○めんつゆ | 小さじ2 | |
| ○塩こしょう | 少々 | |
| ○白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 大根は塩小さじ1/2で塩もみして20分～置き水分を出しておく。
- 大根から水分が出てしなっとなったら、手でぎゅーっと絞って器にいれ、わかめ、○印の調味料を加え混ぜて完成(*≧▽≦)
のん
大根は包丁で千切りにすると歯ごたえを楽しめ、丸穴のスライサーで千切りすると軟らかくなって食べやすくなります。お好みの食感に合わせて切ってみてください。
ちなみにうちの父にはスライサーで千切りにした軟らかい大根は不評です( ; ›ω‹ )
白菜、しめじ、玉ねぎ、油揚げのお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 白菜 | 2枚 | 縦半分にし、1cm幅の削ぎ切り |
| しめじ | 1/3株 | 小房に分ける |
| 玉ねぎ | 1/3個 | 5mm幅に切る |
| 油揚げ | 1/3枚 | 5mm幅に切る |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 |
作り方
- 鍋に水、具材、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら火を止め、味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)