のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
緑黄色野菜の小松菜にはβカロテンが豊富に含まれています。
βカロテンには抗酸化作用があり、活性酸素と呼ばれる、身体にダメージを与え多量になると動脈硬化などを引き起こす要因になる物質を取り除く働きをしてくれます。
そのβカロテンは油と一緒に摂ることで効率よく吸収されるそうなので、煮びたし系も良いのですが、今日は小松菜炒めにします。
豚肉小松菜炒め
材料(４食分）
| 小松菜 | １袋 | 3cmのざく切り （茎と葉に分ける） |
| 玉ねぎ | 1/2玉 | 1cmのくし切り |
| にんじん | 10cm分 | 5cm長さの短冊切り |
| 豚こま切れ肉 | 380g | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| 創味シャンタン | 小さじ2 | |
| 麺つゆ（４倍） | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、にんじんを中火で炒める。
- ８割ほど火が通ったら、小松菜の茎の部分、豚肉を加え、塩こしょうを振ってさらに炒める。
- 火が通ったら創味シャンタン、麺つゆで味付けし、最後に小松菜の葉の部分を加えてさっと炒めたら完成(*≧▽≦)
のん
塩こしょうと創味シャンタンのみで味付けすると中華っぽさが強いですが、少量めんつゆを入れることでほんのり和風になり、和食の定食により合うようになります
カレー風味ポテトサラダ
材料（4食分）
| じゃがいも | ２個 | 一口大に切る |
| ウインナー | ２本 | 5mm幅に切る |
| たまご | ２個 | ゆで卵にする |
| ○マヨネーズ | 大さじ2 | |
| ○カレー粉 | 小さじ1 | |
| ○塩こしょう | 少々 |
作り方
- じゃがいもは耐熱容器に入れ電子レンジ600ｗで５分～加熱し火を通す。
- 熱々のうちにウインナーを加え、旨みを溶かしだす。
- ゆで卵を握りつぶして加える。
- 粗熱が取れたら○印の調味料を加え、全体に味を絡ませたら完成(*≧▽≦)
今日は冷蔵庫にあったレタスを1枚ずつ付け合わせました。
のん
じゃがいもを電子レンジで加熱すると、水分が抜けたようなぎゅっと縮まったような食感になります。
ホクホク感がお好みの方は、鍋で水から入れて茹で、火が通ったら鍋からお湯だけを捨てて再び火にかけて１分程鍋をゆすりながら水分を飛ばすとホクホクになります。
玉ねぎ、えのき、油揚げ、お豆腐のお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 5mm幅に切る |
| えのき | 1/3株 | 長さを半分に切る |
| 油揚げ | 1/3枚 | 5mm幅に切る |
| お豆腐 | 1/3丁 | サイコロ状に切る |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 | |
| 刻み青ねぎ |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら火を止め、味噌を溶かし豆腐を入れて温めたら完成(*≧▽≦)
器に盛って青ねぎを散らす。