めんつゆでとろとろ大根となすの甘酢漬け定食

のん

みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

最近スーパーで大根1本が98円で売られている事が多くて、ルンルンで買っています。

おいしい大根の見分け方は色々ありますが、ひげ根での見分け方をご存じですか？

ひげ根はできるだけ少ないものが良く、さらにひげ根のくぼみが同じ間隔で垂直にまっすぐ伸びているものがおいしいそうですよ☆

とろとろ大根

たっぷりの米のとぎ汁と大根を鍋に入れて火にかけ、沸いたら中弱火にして30分程下茹でする。
竹串がすーっと通るくらいまで柔らかくなったら、火からおろして水で洗い、合わせた調味料に浸けておく。
（時間に余裕があればこの後数時間置くと味がしみしみになります）
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、白ねぎに焼き色が付くまで焼く。
ねぎを片側に寄せて、空いた部分で片栗粉をまぶした肉を広げながら入れて焼く。
続けて1の大根を調味料ごと加え、煮汁が少なくなるまで軽く煮詰めて完成(*≧▽≦)

のん

柔らかくなるまでしっかり下茹でする事と、温かいうちに冷たい調味料に浸けることで味がよく染みます。

大根もとろとろ、片栗粉をまぶすことで肉も煮汁もとろとろに仕上がります♪(´▽｀)

なす	3本	長さを3等分し、縦半分に割る　皮面に格子状に隠し包丁を入れる
○砂糖	大さじ2	合わせておく
○酢	大さじ3	〃
○麺つゆ（4倍）	大さじ2	〃
おろししょうが	お好みで
サラダ油

のん

わたしの母はなすの皮をピーラーで3か所ほど縦にむき、縞々にして使っていました。

そうすることで見た目も白と紫の縞目できれいですし、皮が固いとしても半分むいてあることで気にならなくなります。

良かったらお試しください。