のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
正式なチキン南蛮は、鶏肉に小麦粉とたまごの衣をつけて油で揚げたものに、甘酢あんを絡めタルタルソースを添えたもの、だそう。
今日のレシピでは片栗粉の衣でタルタルソースもなしなので、チキン南蛮とは名乗れません。
という訳あっての微妙なネーミング、温かい目で見てください
めんつゆで鶏むね肉の甘酢あん絡め
材料(4食分）
| 鶏むね肉 | 600g | 大きめの削ぎ切り |
| 酒 | 大さじ1 | 下味用 |
| 砂糖 | 小さじ1 | 下味用 |
| 塩 | 小さじ1/2 | 下味用 |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| ○麺つゆ（4倍） | 大さじ2 | 合わせておく |
| ○砂糖 | 大さじ2 | 〃 |
| ○お酢 | 大さじ3 | 〃 |
作り方
- 鶏肉に酒、砂糖、塩をもみ込んで15分置く。
- フライパンにごま油を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして並べ入れ中火で焼く。
- 両面良い焼き色が付いて火が通ったら、あわせておいた甘酢あんを入れ、とろみがついて肉に絡まるまで煮詰めて完成(*≧▽≦)
今日は冷蔵庫にあった千切りキャベツとトマトを付け合わせにて市販の胡麻ドレをかけています。
のん
鶏むね肉の食感が柔らかくなる切り方は検索するとたくさん出てきます。
参考にひとつ載せておきますので参考にして切ってみてください。
小松菜のナムル
材料（4食分）
| 小松菜 | １袋 | ３cmざく切り （茎と葉に分ける） |
| にんじん | 5cm分 | 千切り |
| もやし | １袋 | さっと水洗い |
| ○鶏ガラスープの素 | 1袋(4.5ｇ) | |
| ○麺つゆ（4倍） | 小さじ1/2 | |
| ○ごま油 | 大さじ1 | |
| ○すりごま | 小さじ1 |
作り方
- 鍋に水とにんじんを入れて火にかける。
- 沸騰したらもやしを入れ、さらに沸騰したら小松菜の茎の部分を入れ、さらに沸騰したら火を止め、小松菜の葉の部分を入れて余熱で火を通す。
- ざるにあげてよく冷ます。
手で触れるくらいまで冷めたら、ぎゅっと水分を絞って器に入れ、○印で味付けして完成(*≧▽≦)
のん
火の通りにくいにんじんから入れて、沸騰するごとに時間差で野菜を加えていくと、ちょうどよく火が通ると思いますが、念のため小松菜の葉を入れる前に少量取り出して火のとおりを確認してみてください。
今回は鍋で湯がくバージョンで作りましたが、電子レンジで加熱するバージョンもありますので、そちらも見てみてくださいね
玉ねぎ、油揚げ、えのき、お豆腐のお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 縦に薄切り |
| えのき | 1/3袋 | 長さを半分に切る |
| 油揚げ | 1/3枚 | 5mm幅に切る |
| 豆腐 | 1/3丁 | サイコロ状 |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 | |
| 刻み青ねぎ |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら、火を止めて豆腐と味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
器に盛って刻み青ねぎを散らす。