のん
みなさん、こんにちは(*´∇｀*)
もうすぐ節分の恵方巻ですね。
今日は豚肉の野菜巻きにしてみました。今回の出来上がりの太さではさすがに丸かぶりは無理なので食べやすくカットします。細く作って丸かぶりするのも良さそうですね。
豚肉の野菜巻き
材料(4食分）
| 豚ロース薄切り | 300g | |
| 大根 | 10cm分 | 5mm角の棒状に切る |
| 人参 | 5cm分 | 5mm角の棒状に切る |
| ほうれん草 | 1袋 | 湯がいて水分を絞る |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| ○麺つゆ（4倍） | 大さじ2 | |
| ○酒 | 大さじ2 |
作り方
- 耐熱容器に人参、大根を入れ、ラップをして電子レンジ600ｗで5分～加熱し火を通しておく。
- ラップを敷き、その上に豚肉を少しずつ重なるように一面に並べ、塩こしょう、片栗粉大さじ1を振りかける。
- ほうれん草、人参、大根を手前側に芯になるように並べ、ラップの端を持ってぐるっと巻いていく。
- 巻き終わったら表面にも片栗粉大さじ1をまぶし、フライパンで焼く。
中の野菜には火が通っているので、豚肉に良い焼き色が付いたら取り出して食べやすい厚さに切る。 - フライパンに麺つゆ、酒を入れて火にかけ少しとろみが出たら盛り付けて完成(*≧▽≦)
のん
豚肉と野菜の並べ方によって出来上がりの太さが変わってきます。
●食べやすいのは細め：（横幅を広く並べ、野菜は幅いっぱいに細く並べる。横長すぎて扱いにくいようなら２個に分けて作る）
●見た目が豪華なのは太め：（幅をあまり広げず奥行きを長めにし、野菜はたっぷり盛り上げるようにまとめて置く）
出来上がりの雰囲気が変わるのでいろいろ試してみてくださいo(*ﾟ▽ﾟ*)o
根菜サラダ
材料（4食分）
| れんこん | 1/2節 | 5mm幅の半月切り （水にさらす） |
| さつま芋 | 1/2本 | 2cmのサイコロ状 |
| かぼちゃ | 1/4個 | 2cmのサイコロ状 |
| ○マヨネーズ | 大さじ3 | 合わせておく |
| ○砂糖 | 大さじ1 | 〃 |
| ○お酢 | 大さじ1 | 〃 |
| ○塩こしょう | 少々 | 〃 |
作り方
- 根菜を耐熱容器にいれてラップをかけ電子レンジ600ｗで加熱していく。
れんこんは3分～、さつま芋は水大さじ1を入れて5分～、かぼちゃは5分～様子を見て調節する。 - 火が通ったらボウルに入れ粗熱をとる。
粗熱が取れたら合わせておいた調味料を入れ全体に混ぜて完成(*≧▽≦)
玉ねぎ、えのき、油揚げ、お豆腐のお味噌汁
材料（２食分）
| 水 | 300cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 縦に薄切り |
| えのき | 1/3袋 | 長さを半分に切る |
| 油揚げ | 1/3枚 | 5mm幅に切る |
| 豆腐 | 1/2丁 | サイコロ状 |
| 和風だしの素 | 小さじ2/3 | |
| みそ | 大さじ1.5 | |
| 刻み青ねぎ | 適量 |
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、えのき、油揚げ、和風だしの素を入れて火にかける。
- 火が通ったら豆腐を入れ火を止めて、味噌を入れて溶かしたら完成(*≧▽≦)
器に盛って刻み青ねぎを散らす。