【 めんつゆで】なすの豚肉巻きとごぼうサラダ定食

みなさん、こんにちは(*´∇｀*)

なすにはアントシアニンという抗酸化物質が含まれています。

そして豚肉にはセレンという抗酸化物質が含まれています。

抗酸化物質というのは、細胞を傷つけて老化させる活性酸素の働きを弱める役割をしていて、老化を防ぐと言われています。

豚肉となすと両方を一緒に摂ることで、抗酸化作用の相乗効果も期待できるそうです。

なすは長さにもよりますが、半分か1/3の長さに切り、さらに縦半分に割ったあと、皮目側に斜めまたは格子状に隠し包丁を入れておくと、火が通りやすいし食べる時に噛み切りやすいので、少し手間ではありますが、隠し包丁を入れておくことをお勧めします。

千切りにする時に、繊維に対してまっすぐ縦に切るのではなくて、繊維に対して斜めの輪切りにしてから縦に刻んで千切りにすると、軟らかい仕上がりになります。